山药用途广泛，种植和采收都比较费人力，但是在家里种植几颗自己吃相对来讲比较简单，适宜在庭院、阳台和天台等地方种植；采用较大的花盆、箱子、栽培槽栽培，深度 40 厘米以上。由于长棍状山药入土深，家庭种植建议以块状品种为主。土壤要求不高，土质疏松，透气性好，肥力够就可以了。山药在南方通常于3月下旬至4月上旬种植。
山药可以用植株上结的“种子”(零余子、山药豆)做种栽培，但家庭种植以块根繁殖为主。播种前薯块切成50~80克的小块，长棍状的山药可以切成 3~5 厘米长，每块种薯都要有一定的种皮面积。切好的种薯摊开，放在阳光下晒 1~2 小时，让切口收水。 也可以在切口处沾上石灰粉或草木灰消毒。把切好的种薯块切口朝下，种皮向上，间距 3~5 厘米整齐排列，再用细土把种薯盖好，盖种厚度2~3厘米。当幼苗长到5厘米左右时即可定植，每株只留 1~2 个芽。
栽培管理要点
1.幼苗按大小分开栽植，株距 25~30厘米,每穴1株,定植时切口朝下。栽培槽定植，各苗着生芽的一端应尽量朝同一方向，排成一条直线，以利于管理。定植后覆土5~10厘米厚，及时浇足定根水，以促进成活。
2.定植后植株矮小，易受杂草、地上害虫危害，应及时去除杂草。若天气干旱，应适当浇水，下雨要防积水。同时适当施稀薄有机肥，以促进养根壮株。
3.待薯蔓生长至 30厘米左右时，可进行施肥。施肥应掌握薄肥勤施，每隔 10~15天施1次肥。进入夏秋旺盛生长期时，要施1~2 次重肥，间隔 20~30天施用地下块茎快速膨大时，要再施1次重肥注意配合施用磷钾肥。生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和0.1%尿素，以防早衰。
4.在整个山药生长期，要及时拔除杂草，避免杂草与山药争肥料。山药梦叶生长与块根膨大时期，都要求有一定的湿度，注意保持土壤湿润。倘若雨水过多，则要注意排水。
5.蔓长30厘米时，应及时立支架引蔓上架。通常采用“人”字架或篱笆架，立架要牢固，高1.5~2米。每株只留1个枝蔓上架，其余的全部摘除。
6.山药在地下茎膨大时，地上也会开花结果，果实名“零余子”，俗称“山药豆”。山药豆生长50~60天就会成熟，可以作为第二年的“种子”使用。山药豆生长成熟的这段时间，正是山药地下块茎迅速生长发育时期。因此，山药豆生成时若不利用，需要尽快采摘下来，不让其吸收更多的养分，以免影响地下块茎的生长，降低品质。
7.山药地上茎叶开始发黄并逐步枯死，此时地下薯茎成熟，可进行采收。在挖山药时要防止机械损伤，采收好的山药应带泥包皮堆放于室内。
