韭菜原产于东亚，属于生命力强健的蔬菜，不挑栽培地点，还可以重复收割采收，民间都有谚语“割不完对韭菜兜”。除叶韭外，还有使韭菜抽薹，使用茎干和花苞的韭苔，软化栽培的韭黄。韭黄栽培由于需要花费大量精力，被视为高级食材。韭菜含有丰富的胡萝卜素和促进维生素B吸收的大蒜素，是一种能增加人体耐力的蔬菜。
韭菜栽培方法
种过一次韭菜后，即使在天气炎热或寒冷时地表的叶片看起来呈现枯萎状态，但季节变化后又会长出叶片，植株数量也会增加。定植分株后的韭菜管理比较简单。
1.定植的2周前，每平方米撒2把苦土石灰并翻耕。定植1周前，用锄头挖出2条深15厘米的种植沟，每平方米倒2桶堆肥，撒2把复合肥作为基肥，上面覆盖薄土。种植沟宽 50~60厘米。
2.6月中旬~7月上旬，间隔20厘米，每4~5株幼苗一起定植，种成2排。
3.第1年不采收，促使韭菜长大。在根部撒复合肥，中耕、培土。趁早摘掉花茎，将所有养分都用于韭菜的成长。降霜后，需铺上干草。从第2年开始，每次采收时施礼肥、培土。
4.连续采收3年后，植株变弱，在秋天分株后重新定植。
5.春种简单。3月左右，将栽培用土和腐殖土混合，在栽培箱内播种，注意保温，培育至约5月上旬。发芽1个月后，每月用复合肥追肥1次，培育3个月后定植。
6.从定植的第2年开始，新叶长到20厘米，从地面开始收割。留下 2~3厘米长的茎，不到1个月韭菜会再次长出新叶，可以重复采收。韭苔采收在花苞开放前、长出薄皮后，留下约5厘米长的茎收割。
7.病虫害。预防蚜虫。注意预防过度潮湿导致的霜霉病和韭菜锈病。
