甘蓝原产于西欧一带，与白菜一样不耐热，耐寒。甘蓝富含维生素C等维生素和矿物质等成分，是一种营养价值很高的蔬菜。一年四季都能吃到甘蓝。品种丰富，春、夏、秋都能播种，天气凉爽时更易栽植，推荐秋种。抱子甘蓝是在德国柏林等地改良过的甘蓝品种，在直径为50米左右的茎上的叶腋处产生小芽球，采收这些小芽球。抱子甘蓝又称布鲁塞尔芽菜，像直径为2 厘米的甘蓝，耐寒，但是比甘蓝还不耐高温。抱子甘蓝的维生素C含量约是甘蓝的4倍，即使煮食也不会破坏其营养成分。
● 秋种甘蓝的栽培方法
春种需要提高发芽温度的设备，结球期是在温度上升的梅雨季节，容易发生病虫害。以下会说明秋种甘蓝和夏种甘蓝的栽培方法。
播种
9月下旬到10月上旬，在平床内间隔56厘米进行条播，或播种在栽培箱内。上面覆盖一层薄土，浇水后铺上干草或浸湿的报纸，在发芽的 2~3 天内，避免土壤干燥。
育苗
发芽后，撤掉干草和报纸，到长出真叶后，对叶片拥挤的部分则进行间苗，株间距为2厘米。对于在栽培箱内播种的种子，在发芽后10~15天，真叶长出2~3片时，移栽至宽90厘米的平床或3号育苗盆，将其培育至长出5~6片真叶。
在平床上每平方米撒 1把复合肥，调整株距为 12 厘米。盆栽则需要将栽培用土与 20% 腐殖土混合后，一株一株地定植，新芽长出来后每10 天撒1把复合肥。
栽培地点
为避免土传病害，栽植过十字花科植物后需间隔 3~4年再种。选择兼具排水性和储水性的肥沃土壤。在定植的2周前，每平方米撒2把苦土石灰，仔细翻耕。每平方米倒入1桶堆肥，撒2把复合肥并翻耕。早熟品种的畦宽50厘米，中熟品种和晚熟品种的畦宽 60 厘米。
定植
按株距为40~45厘米定植，避免把幼苗种得太深，北侧的田畦需要更高一些。
越冬
甘蓝虽然耐寒，但是幼苗小时也应做好越冬管理。初霜时，铺干草防止土壤干燥，用苇席等挡住寒风。
追肥、培土
第1年内将叶片培育到长出约10片后越冬。在这个时期追肥则会导致叶片发育过快，在低温天气下发生花芽分化的情况，生长停滞，到春天还会倾倒。为此，秋种春收的品种追肥在3月后每2周进行2~3次追肥。每株撒1把复合肥，中耕后培土。注意不要伤到叶片，在叶片开始结球前完成追肥。
农药使用
播种、定植时，将吡虫啉颗粒与土壤混合，作为早期防治手段。与生长期的白菜相同，喷洒BT剂(苏云芽孢杆菌)。定植后120~150天，约在4月开始结球，使用马拉硫磷乳剂、醚菊酯乳剂等防治病虫害。
● 夏种甘蓝的栽培方法
播种
7月中、下旬播种，方法与秋种相同。在栽培箱内播种时，将其放置在阴凉处。
育苗
真叶长出 1~2片后，与秋种相同，移栽至平床或在育苗盆内培育。由于气温高，注意避免幼苗枯萎，迅速地完成移栽。使用寒冷纱来防晒和防虫，经过1个月后，真叶长出 5~6 片。干旱严重的时期，需要勤浇水。
定植
8月下旬~9月上旬，在与秋种相同的田畦内定植，但是宽度为 60厘米。
追肥、培土
定植后，经过2~3 周，根部和叶片都不断发育。每10天进行2~3 次的追肥，每株撒1把复合肥，中耕后培土。结球长到拳头大小后，进行最后一次追肥。
农药
夏种的结球期较早，定植后30~40天开始结球。农药的使用方法和秋种相同，防治好病虫害。
采收
秋种的采收是在第 2年的 4~5 月，夏种是在当年的10~12 月采收。外侧叶片长大、内侧的叶片卷曲时开始结球，1个月左右结球变硬。将外侧叶片剥除，用刀切除甘蓝，进行采收。秋种的采收过晚，会导致裂球和抽薹。
病虫害
秋天多发的霜霉病和冬、春季节发生的黑斑病会导致叶片枯萎。注意肥料不要过多。可使用铜制剂。改良品种可大幅抑制土传病害。一旦发生软腐病和黄萎病，只能迅速处理病株，防止病害扩散。
秋种易发生斜纹夜蛾虫害、春种易发生菜青虫虫害,在生长过程中主要使用BT剂(生物农药)防治虫害。
抱子甘蓝的栽培方法
抱子甘蓝的栽培方法和夏种甘蓝相同，生长比甘蓝更慢。
播种
7月中、下旬，在育苗盆或栽培箱内播种，栽培用土和堆肥按1:1的比例混合，点播或条播。在种子上面覆盖一层薄土。浇水后，用浸湿的报纸盖在表面，可促进发芽。
育苗
2~3 天后，种子发芽，撤掉报纸，真叶长出2片后，移栽到宽 90 厘米的田畦，按 15厘米的间距定植。在田畦内搭架，用寒冷纱防止高温暴晒。还可以用育苗盆培育幼苗。
栽培地点
避免连作，选择兼具排水性和储水性的地点，每平方米撒2把苦土石灰后翻耕。每平方米倒1桶堆肥，撒2把复合肥。田畦宽 70 厘米。
定植
真叶长出5~6片后定植，株距为50~60厘米，使根部充分接受日照。
追肥、培土
20天后，每株撒1把复合肥，追肥后中耕、培土。每 2~3 周重复3次。
摘芽
从叶柄基部长出侧芽时，因为其不会结球，应趁早摘除，将叶片也一同剪除。结球后，剪除周围的叶片，使得茎部能接受日晒，只留下上半部分的叶片。
采收
11月后到第2年2月左右都可以采收。结球变硬后，从下面开始采收。
病虫害
采用与甘蓝相同的病虫害预防方法。预防蚜虫的对策是在定植时喷洒农药。
