苦菜又名败酱草、白花败酱、大叶苦菜、苦胆菜等，属败酱科败酱属多年生草本植物。苦菜入药历史悠久，其辛散苦泄，性寒清鲜，是治疗肠痈的良药。近年来苦菜成为人们喜欢的大众化时兴蔬菜，已从野生蔬菜逐渐转为人工种植。其食用部位是嫩茎、叶。苦菜既可以用种子播种，也可以用老熟根茎分株种植。家庭种植数量少，可从野外或从他人处挖得根茎分株种植，株行距 15 厘米 x25 厘米。由于苦菜根系发达，生长旺盛，可很快扩繁。
苦菜耐热、耐寒，但不耐高温，春季4月上旬、秋季7月下旬开始种植。种植后可以多年采收。适宜在庭院、客厅、阳台和天台等地方种植。苦菜采用各种花盆、箱子、栽培槽栽培，深度20厘米。无土基质栽培一般采用栽培箱、基质袋或基质槽。苦菜根系发达，喜有机质丰富、肥沃、疏松、排水性能良好的壤土或沙壤土种植，可用菜园土、厩(堆)肥和山皮土配制。
栽培管理要点
1.种植后要浇透水，以利于成活，一般5~7天即可成活。成活后可用有机肥追施1次薄肥，以利于发根起苗。
2.苦菜不耐旱，土壤太干生长不良，叶片木质化。口感差。天气干旱时应早晚浇水。苦菜也不耐积水，雨季时应及时做好排水。
3.苦菜根系发达，生长旺盛，需肥量大，应及时追施有机肥以满足生长需求。每次茎叶采摘后，要及时松土，并施1次肥料。
4.苦菜不耐高温、耐阴。每年夏季高温季节应在1~1.5米高的地方搭遮阴棚，避免强光照射。
5.苦菜生长后期茎叶易相互交错，当植株枝条过密、过高及生长明显减弱时，要对植株修剪整理。修剪时剪去基部的老化枝叶，必要时部分枝条可留10厘米长后剪去，以待重新再发新枝。剪枝后应追施有机肥一次。
