在园艺学上，梅花有果树栽培的果梅和作为观赏花为主的花梅。以赏花为主的花梅根据树型划分类别，大致是野梅型、丰后型、红梅型、杏型。枝条下垂的叫垂枝梅，按叶片形状颜色变化命名的叫变叶梅。花梅品种约300个，果梅品种近100个。果梅在庭院种植时不能只种1棵，因结果会很差，必须在旁边种植另一棵花期大体相同、花粉量大的果梅。原因是梅花在天寒时开花，昆虫少，不能传粉，结果的可能就会变得非常不稳定，需要人为采集大量花粉后进行人工授粉。深受人们喜爱的梅花有5个生物学特性:
1.对土壤要求不严，大多数土壤中均能生长，但土壤过于黏重及排水不畅，则易造成烂根;过于疏松，会使枝梢减少，易落花、落果。
2.喜光照充足、通风良好的环境。光照不足，则生长瘦弱，开花稀少。
3.寒，除杏梅系品种能耐-25低温外，一般品种能-10℃低温。年均气温16~23℃生长发育最好。冬季应该将盆栽放在向阳处，温度保持5℃左右。在孕蕾期间，如不经过一段低温，花难开，花小、不正常。
4.耐旱怕积水。地栽的梅树，只要天气不是太旱，不必浇水，但盆栽的梅桩需适时浇水，保持盆土湿润偏干的状态。既不能积水，也不能过湿过干，浇水时需掌握见干见湿的原则。一般春季2~3天浇水1次，冬季控水，稍湿润即可。
5.不喜大肥，一般换盆时如加足了基肥，在生长期只需浇一些清淡的肥水。在开花前、开花后需施适量的磷、钾肥以促它开花。
