什么是茄眼睛？茄眼睛消失意味着茄子可以采收了？

茄子什么时候应该采收，不用计算时间，只要看茄子的萼片（茄子顶端连接树枝的包住茄子的那一圈碎片）与果实相连的地方，那里有一条浅白色的带状环，这条白色带环就是我们俗称的“茄眼睛”。这个茄眼睛如果还很明显，白色环带还很宽，说明茄子还在快速生长；如果环带正在慢慢消失，说明茄子已经成熟，可以开始采摘了。

采收茄子的时候，茄子的第一个果(也就是门茄)要尽早采收，以促进后期挂果，或者在早期就将门茄摘除不要，以保证其他分枝的坐果更多。注意这里讲的门茄是指第一次分枝生长在分枝与主茎之间的茄子,尽早采收就是让主茎不再结果，让分枝更多的结果。

采收的最佳时间最好在早晨，其次在傍晚，不要在中午采收。因为中午温度高，茄子表面的温度也就高，温度高则消耗茄子的养分，品质则会不如早晚。