香椿的营养价值和药用价值

初春每斤达到上百元的香椿芽，人们贪恋的，仅仅是它的使用价值吗？椿芽是春天里的一份惊喜，一到这个季节，采摘椿芽的多，人们迫不及待地把它搬上饭桌，好刷新口感，换个口味。留意了椿芽的价格，初期很贵，一般是九十元每斤，高的甚至上百，而春季中期过后，价格就往下掉了，十元都能在街头买得到。
椿芽是好东西，如同它的名字一样，给人带来春天里的第一抹香，经过烹饪，能做成各种不同的菜给人食用。
能卖得这么贵，椿芽没那么简单，它是香椿树的一部分，有的人就是冲着其药用价值而采摘的。香椿树体就如同一个大杂烩，每一部分都有各自的作用，综合来说就是，具有祛风利湿，止血止痛的功效，至于作用，就要细分来说明了。

就像枸杞一样，枸杞子能滋补肝肾，而它的根皮，也就是地骨皮，功效就不同了，香椿也是要从根皮和叶等部位来看的。
我们食用的部分，是香椿带叶子的嫩枝，也就是椿芽，它和根皮一样可以用于痢疾，这是由其苦涩之性决定的。
涩性之物有收敛作用，香椿的根皮作用更加广泛，有肠炎，尿道感染等等，也都是可以使用的，祛风除湿在这里就体现出来了。此外，还能用于便血，血崩等等，同样是通过收敛作用来发挥出药用价值，也能用于部分风湿痛。
建议您翻看《全国中草药汇编》和《日华子本草》等书，了解它更详细的应用，需用药的话请在医生指导下使用。
还有“香铃子”这味药材也源于香椿，没想到平日里食用的香椿，能够衍生出这么多药材，当前用得较多的是香椿皮，也难怪价值会贵，真正了解它的人都知道它是好东西