正宗的五香粉是由哪几种中药植物组成

提到五香，就会让人联想到五香粉，五香粉是一种做菜的调味料，很多人用过五香粉，但却不知五香粉当中有哪五香。正宗的五香粉是由五种中药植物组成，分别是八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香。这五种香料打磨成粉，就是我们常说的五香粉。

五香粉和十三香不同，五香粉属于清香型，十三香属于浓香型，两者香料成份比例不同，造就了香味浓度不一，虽说五香粉是烹饪香料，但很多菜品不宜放，一放就毁了。

这张是十三香配料图，需要的朋友可以记下。
汤类：
很多朋友在炖汤的时候会纠结汤的腥味重，能不能放点五香粉调节腥味？
答案是不能。
汤的腥味重，说明是汤的食材处理不好。
肉类骨头炖汤，一定要冷水下锅焯水，放入米酒葱姜蒜去腥。焯水两到三分钟后，在过冷水清洗，这样才能最大程度的处理好食材，去除腥味。

鱼类炖汤，鱼在宰杀的时候一定要重点去除去身上腥味最重的三个部分，第一是鱼鳃，第二是鱼血，第三是鱼腹内的黑膜，清理好这三个步骤之后，鱼放入米酒葱姜蒜汁腌制后，在煎至两面金黄，这样做出来的鱼汤颜色奶白，无腥味。
烹饪海鲜能不能放五香粉？
答案是不能。

海鲜本身吃的就是那道鲜，放五香粉只会盖住鲜味，这样做出来的海鲜没有灵魂，很多人都讨厌海鲜放五香粉，除非是烧烤鱿鱼须，铁板烧之类的冷冻海鲜可以放五香粉，其余一律新鲜的海鲜海产品在烹饪的时候都不建议放五香粉。
本篇小结：
五香粉同十三香用法一样，都是给肉类菜品去腥增香，比如常见的炖牛肉、红烧肉、梅菜扣肉、红烧猪蹄制、烧烤、铁板烧等等，这些硬菜在烹饪的时候可以放入五香粉调味。
但对于海鲜、鱼汤、肉汤等等汤类的菜品，一定不能放五香粉，一旦放了五香粉相当于毁了这锅汤。
所以大家在用五香粉的时候记住这几个重点即可。