牛蒡子的功效是什么

牛蒡又叫大力子、黑萝卜、万把钩、东洋人参,牛菜，是菊科二年生草本植物牛蒡的干燥成熟果实。呈长倒卵形，略扁，微弯曲，长5～7mm，宽2～3mm。表面灰褐色，带紫黑色斑点，有数条纵棱，通常中间1～2条较明显。顶端钝圆，稍宽，顶面有圆环，中间具点状花柱残迹；基部略窄，着生面色较淡。果皮较硬，子叶2，淡黄白色，富油性。无臭，味苦后微辛而稍麻舌。秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。生用或炒用，用时捣碎。具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。

但是从来没有听说牛蒡子的根还可以当菜吃。他看见我对他的好意竟然还不是很明白，就很耐心地告诉我说；你可以先将4个鸡翅放入砂锅中，加入足量的水，放入姜片和葱段，烧开后杳去浮沫。 再将200克左右的牛蒡去皮切块，放入煮开的鸡翅中，用文火煲一小时。 　一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时，加入盐、味精即可食用。

我老土了，我居然没有吃过牛蒡子的根，这位朋友告诉我说；鲜牛蒡的根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色;味微苦而性粘。他说牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位。比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首。粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各种蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉。

据某些权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，因为牛蒡根中含有菊糖，所以适合糖尿病患者长期食用。类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。我没有想到这位驴友的知识面竟然是这么的丰富，正想夸他几句的时候，他又开始滔滔不绝地介绍起牛蒡子。他眉飞色舞地对着我说；牛蒡属菊科植物,始见于南北朝时期的医学家陶弘景的《名医别录》。因其根叶可作牛的饲料, 习称之为“牛菜”。由于牛吃了以后会使牛的力气大增,对其果实人们就含蓄地称为“大力子”。

因其果实难看,且多刺钩 ,易附在人的衣服上,令人生厌,故又称“恶实”。又由于果实多刺钩, 老鼠碰了它常钩粘在身上难以摆脱,所以又名“鼠粘子”和“鼠见愁”。
牛蒡根叶有去风热、消肿毒之功, 外用捣敷或熬膏涂贴, 治疗痈疽疮疥,颇有效验。他说曾经看见过一个人的手指肿,因为没有及时地采取措施，慢慢地肿到了腕部,且痛甚。后来到了医院，医生说这是脱疽，治疗了一段时间却无寸效。
这时候幸亏他们家的隔壁有一老妪,看见那个人的手指肿痛,很是同情,就告诉他说,你可以用生牛蒡子的叶捣烂 ,再加一点点食盐和米糊，贴在患处, 数日即愈也。那个人就老老实实地按照那位老太婆的办法试了之后,果然 痛渐减,肿亦消,三日而痊愈。
牛蒡原产亚洲，中国从东北到西南均有野生牛蒡分布。公元940年前后，由中国传入日本。在日本经过多年选育，出现很多品种。栽培和食用牛蒡的国家和地区，主要是日本和山东、徐州等地。中国过去基本不作蔬菜用栽培，少量栽培用于中药。随着出口栽培面积扩大，国人也开始食用起来。牛蒡子的性味:苦，寒、无毒。归肺经，心经。有祛风热，消肿毒的作用。可以治疗风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽，疮疥。

民间便方；
治疗感冒、咽喉肿痛。可以用牛蒡子6克，荆芥6克，薄荷3克，防风6克，大黄3克，生甘草3克，水煎服
治疗咽膈不利：可以用牛蒡子（微炒）、荆芥穗各30克，甘草（炙）15克。并为末，食后夜卧，汤点二钱服，当缓取效。
治疗风热闭塞咽喉，遍身浮肿：可以用牛蒡子20毫升，半生半熟，杵为末，热酒调下3克。
治疗瘄疹不起透：用牛蒡子（研细）15克，柽柳适量煎汤，调下立透。
如果治疗痰厥头痛；可以用旋覆花30克，牛蒡子30克（微炒）。上药捣细罗为散，不计时侯，以腊面茶清调下3克。
如果遇到了风热成历节，攻手指作赤肿麻木，甚则攻肩背两膝，遇暑热或大便秘即作：可以用牛蒡子90克（隔纸炒），新豆豉（炒），羌活（去芦）各30克，干生地黄75克，黄耆45克（蜜炙）。上为细末，汤调6克服，空心食前，日三服。
牙痛不是病，痛起要你命，遇到了风龋牙痛：可以用牛蒡子炒，煎水含漱吐之。
注意事项；
脾胃虚弱者不宜。若作食用，须先经蒸或煮过，以减弱其寒凉降泄之性。